【陆龟食谱】山莴苣的营养成分-龟友天下

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【陆龟食谱】山莴苣的营养成分

2017-09-19 陆龟

第一次正式认识山莴苣[wō jù]，是两年前参加扶轮社的炉边会议，那时刚我才养陆龟没多久。炉主的家正好位于一个农庄，这使得我对农村的许多野草和野菜产生了浓厚的兴趣。当日的炉主也是扶轮社社长，知道了我在找小动物可吃的野草或野菜后，很热心的带我到他家的后院，指著一大片山莴苣给我看，不过可惜的是刚洒过农药，否则的话整片山莴苣的景象更可观。不过社长笑笑的对我说，这个东西除之不尽，过一阵子就又会长回来啦，到时候很欢迎我去他家帮忙锄草。

山莴苣的叶子未必都有裂片喔。

我这才第一次真正的「认识」甚么叫山莴苣，从前还没养陆龟之时，对这些野草或野菜都只是有看没有到。我从社长家里拔了好多山莴苣回家，观察了陆龟对此食材的反应，得到的结论就是：爱不释口拼命的狂吃。

山莴苣（Lactucaindica）在台湾又称为鹅仔草，可说是分布非常广泛的野草。由于山莴苣带有苦味，因此人类不怎么爱吃。但是动物可就很喜欢了，不论是拿来养鸡、鸭、鹅或兔子，甚至牛、马、羊和猪也都很爱吃。整体而言，山莴苣被视为一个非常不错的青草饲料。

矮小的山莴苣有时候会被误认成蒲公英喔。

我的陆龟虽然超爱吃山莴苣，可是由于好奇心和不放心使然，实在很想了解这些野菜的营养成分。为此老妈还曾揶揄了我一番，到现在才想了解她小时候的野菜。

对此中国大陆方面对山莴苣发表了一些研究文献，我稍微整理了一下发现，山莴苣真是太适合陆龟食用了！下表是一篇成分分析比较完整的资料：

成分％	水分	粗蛋白	粗脂肪	粗€€€€	€€€€	磷€€
每100公克新€€€€€€	86.55	2.25	0.74	2.62	0.07	0.03
每100公克乾重	0	16.73	5.5	19.48	0.52	0.22

哇～！多漂亮的干种数据呀！蛋白质含量少于 20%，纤维质含量接近 20%，钙磷比值超过 2.3：1。

高度约一公尺高的山莴苣。先前还有更大株的，但被人截断了，难不成有人也发现了山莴苣的好处？

当然了，只看一份研究数据实在不够客观。于是我又找了一些山莴苣的营养研究。总括来说，粗蛋白最高的研究报告为 23.4 %。而钙质最高的竟然是 1 公克干重有15.8 mg，磷质最高的是 1 公克干重中有 2.1 mg，算起来钙磷比值也高达 7.5。不管是从哪个山莴苣的营养分析来看，不论是粗蛋白、粗脂肪、粗纤维或钙磷比质，都太适合陆龟食用了！

另外也有研究发现，食材中增加50%的山莴苣，母鸭之产卵数量会多了10%。另外山莴苣也发现对母猪具有催情多乳的作用。我现阶段养陆龟并未到想繁殖的阶段，不过这些数据还蛮有趣的，或许将来有繁殖计画时，会多喂陆龟多吃一点山莴苣。

路边随便走个一小段，就有山莴苣大丰收采集了。右下方的超大叶片，是我先前看到的超大株山莴苣，不幸被人捷足先登砍走了，只剩最下面的几片大叶。

其实山莴苣在台湾真的到处都看得到，拜其苦味所赐人类不爱吃，所以才会被当成野草般看待。就在我徒步上班的路程中，便可在行道树下的草丛里找到。两个星期前我家的陆龟就已经吃过了今年的第一顿山莴苣大餐了，其来源就是行道树下被人忽视的山莴苣。但好景不常，行道树下的草丛被政府单位给下了农药除草，最近整个都光秃秃的一片。还好两个星期前我动作快，否则可真要捶心肝了。

不过没关系，郊外路边的山莴苣可多得很。下午我趁著空档出去逛了一圈，果然就有大丰收了。但我并不贪心，还是留了一些山莴苣在原地，况且我从不连根拔起，而遭我折断的植株，在短时间内也能很快又长出侧芽来。这样才能有源源不断的新鲜山莴苣可摘。

可怜的山莴苣，被我研究了老半天，下场还是只有一个：被陆龟给大快朵颐一顿！

慢着！我会不会太笨了！竟然把这么好的私房菜给公布出来，搞不好过几天我想找山莴苣就找不到了......