先上结论， 陆龟不具备辨别食物营养成分的能力，它们在野外有自己的觅食偏好以及食物选择的趋向性，但和食物营养成分含量的相关性并不显著。  在阐述相关的学术研究前，有必要提及一下，在真正的饲养实践中，大部分陆龟对于非原产地的水果蔬菜，基本上是嘴上不设限，肠胃不设防，吃死就认，没事就赚，因为它们对未知食物认知有限，对自己的生理机制也毫不了解，而且吃死在野外几乎不属于陆龟的考虑范畴。

  更何况，陆龟的觅食偏好和选择倾向，路子很野。  再谈食性。  在野生环境基本上所有的陆龟都是不折不扣的机会主义者，正常情况下它们生冷不忌、大小通吃，个中翘楚当属那些雨林型陆龟，红腿陆龟的食谱非常广泛，从花朵、水果、草本植物的茎叶、鹅卵石、沙土、小型动物和腐尸都有涉猎，国内也确实有玩家会定期给红腿陆龟补充动物性蛋白，比如微博上鲸鱼老爸就会定期给红腿喂老鼠。

   所以我认为这个问题可以分情况讨论，在常规天然食物匮乏，龟比较饿的情况下，为了生存，陆龟不介意吃一些非常规的食物，且也会意识到自己吃的不是平时吃的，Okamoto（2002）的研究也表明豹纹陆龟是可以分辨出人工制造的龟粮和天然食物的区别的，因此在人工环境和原生地自然环境不同的情况下，人们还是可以使用营养均衡的陆龟粮饲养陆龟，性格活泼如苏卡达之类的陆龟，训食简单，很快就能接受人工食物。但同样的，正因为这样并不讲究的饮食习惯，多少都会出现误食的习惯，就曾经有过陆龟吃自己屎粑粑的案例，以及苏卡达误食塑料袋再全须全尾拉出来的事迹。

   而在野外食物充足的情况下，它们就有自己的选择和喜好了。野外环境正常情况下，常规天然食物基本都是植物，基本都具备高碳水、低草酸、低钙磷比等共通的特点，但不同的陆龟都有自己的心头好，秉性也各异，嘴刁起来的时候也是个苛刻的老饕。

  Frederic Lagarde（2003）等人对地处中亚地区的四爪陆龟的觅食研究中发现，由于干旱的大陆性气候，它们会有偏向性的去吃水分含量高的、纤维含量低的草，除此之外，它们也会有目的性地去吃罂粟科、蝎尾菊等有毒性的植物，因为这样可以打掉体内的寄生虫，在人工环境下，饲主可以使用药物给陆龟驱虫，自然环境下它们就只能靠自己了，赫曼陆龟也有相应的习性。

   四爪陆龟喜欢当神农尝草，别的陆龟则是颜色控，北美的地鼠龟有自己的颜色偏好，而非洲的豹纹陆龟更是把五颜六色在心目中都分了三六九等。

     研究表明，在豹纹陆龟偏执的颜色审美里，红色高居榜首、浅绿色次之、橄榄色第三，而黄色势头强劲的原因也是因为某地区分布的豹纹陆龟酷爱吃一种黄色喇叭花。所以，如果有饲主豹龟拒食了，可以试试用一些五颜六色香味浓厚的水果粮。

  和豹纹陆龟不同，几何陆龟追求的则是口感。

   研究者发现，即便植物的营养成分达标了，如果纤维含量过高，抗拉强度太大了，简言之就是吃起来嚼不烂不够脆嫩不够爽口的，就不在它们的食谱里了。

  但是，学者在对前文提到的雨林型陆龟进行研究后，就彻底懵逼了。

   黄腿和红腿陆龟这两个奇葩，头硬路子野又混不吝，食性杂而广，而且对食物的偏好也让研究人员一头雾水，他们对两百多只红腿、黄腿陆龟进行观察研究，投喂了各种不同的食物，并根据陆龟的食用情况来将食物标记为常规食物、偏好食物和拒食食物。研究结果发现，除了雨季吃果、旱季吃花的季节性外，它们的偏好食物和拒食食物营养成分含量相似，但所含营养成分比例都和常规食物几乎是相反的，最后研究者只能无奈宣布食物的营养成分对它们的饮食偏好没有预测性影响。

  在不看重营养的同时，红腿黄腿似乎既不是颜控，也不追求口感。在亚马逊热带雨林，它们会专门挑一种叫做Cochlospermum orinocense的稀有植物的花朵来吃，而同季节广泛分布的、颜色气味都与其相似的Allamanda cathartica，它们不吃。不仅如此， 曲叶矛榈的花朵在亚马逊全年开放，它们也只在旱季末期才动嘴。

  由此看来，红腿和黄腿的食性任性如斯。

  事实上，迄今为止，没有陆龟挑吃的是看营养含量，即能不能吃的，全是从感官出发，考虑的就是好不好吃。